1、牛板筋越压越嚼不动是因为煮的方法不对,没有正确使用高压锅进行烹饪。具体原因及正确做法如下:烹饪方式不当:牛板筋需要足够的压力和温度来使其变得软烂,如果仅使用普通锅进行长时间炖煮,可能无法达到理想的口感,反而会因为过度炖煮而导致肉质变老变硬。
2、牛板筋选用的是老水牛的筋,为了保证其炖煮的效果,建议将筋切成小块,先用大火烧开,再转中火慢炖。如果炖煮时间不够,可能会导致牛板筋炖不熟,吃起来会像嚼海绵一样。牛板筋炖煮一次要足够的时间,若多次炖煮夹生,会使牛板筋更加难以炖熟,最终口感也会大打折扣。
3、牛板筋越压越嚼不动是因为煮的方法不对,放在高压锅里煮才行。具体方法如下:把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好。把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净。
4、牛板筋在炖煮时常常出现越炖越嚼不动的情况,这往往是因为煮的方法不正确。正确的做法是将其放在高压锅中炖煮,这样可以避免出现上述问题。首先,需要将牛板筋浸泡在清水中,加入适量的白醋,这样可以去除牛板筋中的血水,确保其干净。
牛板筋先要进行清洗与发制。使用碱水洗净后,放入高压锅,加入生姜、香叶等大料进行炖煮。时间约50分钟,确保牛板筋熟透。 煮熟的牛板筋捞出放凉后,顺着纹路撕成细丝。秘制调味酱与腌制 为了让牛板筋更加美味,秘制调味酱是关键。做法: 调制糖色,炒锅中放入糖与少量水,待糖融化成棕黄色。
材料准备:主料为牛板筋300克和脆骨300克;辅料包括豆瓣酱2勺、甜面酱4勺、生抽2勺、白糖1勺、八角2颗、葱根和姜1大块,还需要少许盐。 牛板筋处理:将生牛板筋切成2厘米宽的条,注意要断丝切;脆骨切成3厘米见方的块。将它们全部洗净,泡水5小时以上,如图所示。
在开始烤制牛板筋之前,首先可以选择使用高压锅进行预先处理。高压锅能够快速软化牛板筋,使其更加容易烤制。将牛板筋放入高压锅中,加入足够的水和适量的调料,如姜片、葱段、料酒等,盖上盖子,选择合适的火力进行压制。根据牛板筋的大小,压制大约15到20分钟即可。
烧烤牛板筋的做法及配料如下:配料: 牛筋 五香粉 八角 小茴香 料酒 生抽 酱油 白砂糖 香菜 做法: 炒糖色:锅中放油和白砂糖,用中小火加热,待糖逐渐融化并变成棕黄色后,将牛筋下锅快速爆炒,使牛筋均匀裹上糖色。
生牛板筋切2厘米的宽条,要断丝知切;月牙骨切3厘米见方的块。全部洗净,泡水5小时以上。如图所示 泡好的道牛板筋入高压锅,加葱姜和两匙回料酒,压制20分钟。如图所示 压好的牛板筋使用温水洗净待用。如图所示 炒锅加凉水,下入泡好的月牙骨,加入两匙料酒,焯水。
烧烤牛板筋的制作方法:材料:牛筋、五香粉、八角、小茴香、料酒、生抽、酱油、白砂糖。
1、将牛板筋放入清水中浸泡一段时间,以去除血水和杂质。浸泡时间一般为30分钟左右,期间可换水1 - 2次。浸泡后,将牛板筋切成大小均匀的小块或条状,以便烹饪时受热均匀。切好的牛板筋放入锅中,加入适量的水,水量以没过牛板筋为宜。同时加入葱段、姜片、料酒等调料,大火煮开后转小火煮30 - 40分钟,直到牛板筋变得软烂。
2、用高压锅压25-30分钟就嫩了。时间长了会失去弹性,像棉花一样发死,时间短了咬不动。我前天刚做了,大家都说好吃。压完之后切段撕成小条,或者片成片,用韩式辣椒酱,蒜蓉,糖、盐、味精、芝麻、孜然拌好,在烧热油,浇在上面,拌一拌。跟超市卖的一样味道,甚至更好。
3、用高压锅压25-30分钟就嫩了。时间长了会失去弹性,像棉花一样发死,时间短了咬不动。压完之后切段撕成小条,或者片成片,用韩式辣椒酱,蒜蓉,糖、盐、味精、芝麻、孜然拌好,在烧热油,浇在上面,拌一拌。
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